食品质量与安全专业课程简介

课程建设中注重食品质量与安全专业高素质应用型专门人才培养，课程设置坚持以区域经济建设与社会发展为主要服务方向，培养学生系统掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学等方面的基本理论、知识和技能，具备良好的思想政治素质、人文素养、科学素养及较强的学习发展能力，具有创新意识和应用实践能力。在课程设置中强化实践教学课程比重，并将企业先进质量管理、生产经验引入到课程教学过程中，从知名企业中外聘经验丰富的人员共同讲授部分课程。

一、课程分为通识教育课程和专业教育课程两大平台，在每个平台中都分为必修课和选修课，实验、实践课程贯穿其中。根据课程对培养人才的作用不同，可将课程分为五大类型。

1、公共基础课：主要包括思想品德修养与法律基础、马克思主义基本原理、大学英语、体育、军事理论等课程，目的是发展学生智能、提高综合素质和打好基础；

2、学科基础课：主要包括高等数学、无机化学、有机化学、分析化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学等课程，目的是为学生进一步学习食品质量与安全方面的专业知识打好基础，体现了“宽口径、厚基础”的特点，使学生具有更好的适应性；

3、专业课：包括专业必修和专业选修课，主要包括食品分析、食品安全学、食品加工与保藏原理、仪器分析、食品毒理学、食品掺伪检验技术、食品质量检验技术、动植物检疫、食品感官评定、药物残留检测与监控技术等课程，专业课是食品质量与安全专业教学的中心组成部分，紧密围绕学科专业的基本要求和培养目标而设置，培养学生具有扎实的专业理论知识和技能；

4、实验、实践课：主要包括各种学科基础课、专业课的实验教学，如无机化学实验、分析化学实验、食品分析实验、食品工程原理实验、食品化学实验转基因食品检验实验、食品工艺综合实验以及金工实习、认识实习、专业社会调查、毕业实习等，目的是培养学生对专业知识的应用能力，增强学生的动手能力与专业技能；

5、综合素质教育课：主要包括计算机应用、职业生涯规划与创业基础、尔雅课中国传统文化、应用写作等，目的是培养学生的科学素养、人文情怀，提高综合素质

二、本专业精品课程包括蒋小满教授主讲的《食品营养学》、刘海梅教授主讲的《食品化学》，彭新颜博士主讲的《食品微生物学》、孙舒扬博士主讲的《食品生物化学》，等，均属于鲁东大学校级精品课，课程教学团队人员均是名校毕业的博士组成，使用的授课教材选用“十一五”、“十二五”国家级规划教材，充分体现专业特色。

食品质量与安全专业主要课程列表

详细课程介绍请见附件--食品质量与安全专业课程简介汇编