于慧

于慧，女，农学博士，硕士生导师，毕业于日本东北大学。

研究方向或领域：

海洋生物活性肽的制备及功能评价；水产品加工与高值化利用；海藻功能性食品及休闲食品的研发；人参皂苷及其衍生

物的抗炎活性研究。

现授课程：

《食品工艺学》《食品工艺学实验》《生物活性肽功能与制备》（研）

科研成果：

主持教育部留学回国人员科研启动基金、教育部产学合作协同育人项目、荣成海洋产业技术研究院开放性课题，承担山

东省重点研发计划（医用食品）、省自然科学基金、烟台市科技计划等多项课题研究。发表学术论文20余篇，其中SC

I、EI收录10余篇，授权国家发明专利1项。