梁彬

 

个人基本情况：

姓名：梁彬

性别：男

出生年月：1989.10

民族：汉

政治面貌：中共党员

教育经历：

1. 2011.09-2017.09 天津科技大学，硕博连读；

2. 2006.09-2010.06 山东农业大学，本科

研究方向或领域：

食品微生物代谢产物分子调控；食品有害微生物控制；农产品加工副产物高值化利用；益生菌发酵果蔬制品开发

等。

现授课程：

《食品质量管理》、《工程制图课程设计》、《食品生物化学实验》、《果蔬制品综合实验》、《网络技术在食品

产业中的应用》（研）。

代表性学术成果：

1. 科研项目：

主持国家自然科学基金青年科学基金项目“脱水酶基因mpdh参与红曲色素合成的分子机制研究”；

主持山东省自然科学基金博士基金项目“聚酮合酶基因pksCT和pks1对红曲霉中桔霉素合成的调控机制研究”；

参与国家级、省部级、市级项目以及横向项目5项、研究生课程建设项目1项。

2. 科研论文：

发表学术论文20余篇，其中SCI收录17篇，发表教改论文2篇。

1) Chanchan Sun*, Man Zhang, Xirui Zhang, Zikun Li, Yaxian Guo, Hongjun He, Bin Liang**, Xiulian Li, Changji

an Ji, Design of protein-polysaccharide multi-scale composite interfaces to modify lipid digestion, Trends in Food Sc

ience & Technology, 2022, 127, 38–48.

2) Bin Liang，Xinjun Du，Ping Li，Chanchan Sun，Shuo Wang*，MptriA, an acetyltransferase gene involved in

 pigment biosynthesis in M. purpureus YY-1，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2018，66(16)，4129-4

138.

3) Man Zhang, Zikun Li, Mengqi Dai, Hongjun He, Bin Liang*, Chanchan Sun*, Xiulian Li, Changjian Ji, Fabricati

on and Characterization of Chitosan–Pea Protein Isolate Nanoparticles, Molecules 2022, 27, 6913.

4) Zikun Li, Xiaohan Wang, Man Zhang, Hongjun He, Bin Liang*, Chanchan Sun*, Xiulian Li, Changjian Ji, The L

oading of Epigallocatechin Gallate on Bovine Serum Albumin and Pullulan-Based Nanoparticles as Effective Antiox

idant, Foods, 2022, 11, 4074.

5) Bin Liang，Xinjun Du，Ping Li，Hui Guo，Chanchan Sun，Xinjian Gao，Shuo Wang*，Orf6 gene encoded

 glyoxalase involved in mycotoxin citrinin biosynthesis in Monascus purpureus YY-1，Applied Microbiology and

 Biotechnology，2017，101(19)，7281-7292.

6) Bin Liang，Xinjun Du，Ping Li，Shuo Wang*，Investigation of Citrinin and Pigment Biosynthesis Mechanis

ms in by Transcriptomic Analysis.，Frontiers in Microbiology，2018，9，1374.

社会兼职：

山东省食品科学技术协会，青年委员会委员；

《Frontiers in Nutrition》，客座编辑。