刘文丽

   

刘文丽，女，副教授，硕士生导师。韩国国立木浦大学食品工学博士，江南大学博士后。

研究领域：

传统发酵食品高质化生产、食品微生物、食品酶学、益生菌发酵果蔬产品开发

现授课程：

《食品感官评定》《食品营养学》《食品生物化学实验》《农产品综合实验》

科研成果：

主持山东省自然科学基金面上项目1项，山东省高校科技发展计划项目1项，烟台市科技创新发展计划1项；校企合

作项目3项；参与国家自然科学基金、山东省重点研发计划等10余项。发表学术论文30余篇，授权发明专利7项。

先后指导学生获得国家级和省级创新创业训练计划项目4项，获山东省大学生科技创新大赛三等奖2次，获山东省

“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖1项，获山东省大学生科技节食品加工与安全创新设计大赛一等奖1次、二等

奖2次、三等奖8次。获得山东省大学生科技创新大赛铜牌指导教师，山东省大学生科技节优秀指导教师，山东省电

子商务专业大赛总决赛优秀指导教师。

代表性成果：

1. 2022.01-2024.12，山东省自然科学基金面上项目，不同盐离子影响低盐萝卜泡菜风味物质形成的分子机制

研究，主持。

2. 2022.01.01-2023.12.31，烟台市科技创新发展计划，基于微胶囊发酵菌剂和微生物群落定向调控的低盐泡菜生

产关键技术研究，主持。

3. 2015.7-2018.7，山东省高校科技发展计划，利用固定化乳酸菌及白菜废弃物发酵生产γ-氨基丁酸的研究，主

持。

4. 2023.09-2026.08，山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）,甜樱桃智慧高效生产与贮运加工

技术集成创新与示范，参与。

5. 2023.06-2026.05，山东省重点研发计划（重大科技创新工程），酶法合成功能性营养品，参与。

6. 2023.01.01-2025.12.31，烟台市科技计划项目，豌豆加工废水高值化绿色发酵关键技术开发，参与。

7. Xiru Zhang, Yaxin Li, Yaran Zhao, Hui Guan, Chengwu Jin, Hansheng Gong, Xuemei Sun, Ping Wang, Huamin Li*, a

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8. Huamin Li, Hui Guan, Xiru Zhang, Shaohua Xing, Wenli Liu*, In-Cheol Kim and Hansheng Gong*. The Impact of Dif

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10. Shaohua Xing, Xiru Zhang, Hui Guan, Huamin Li**, and Wenli Liu*. Predictive model for growth of Leuconostoc m

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11. Xiru Zhang, Hui Guan, Qiang Zhao, Hansheng Gong, Dacheng Wang, Ping Wang, Huamin Li*, and Wenli Liu*. Effe

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12. Shaohua Xing, Lu Liu, Xiru Zhang, Hui Guan, Hansheng Gong, Huamin Li*, and Wenli Liu*. A mathematical model

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13. Wenli Liu*, Huamin Li, Long Liu, Kanghee Ko, and Incheol Kim*. Screening of gamma-aminobutyric acid-producin

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18. [发明专利] 刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 短乳杆菌菌株及其培养方法和用途。

19. [发明专利] 刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 白菜提取液培养基及发酵生产γ-氨基丁酸的方法。

20. [发明专利] 刘文丽, 李华敏, 孙舒扬, 任向亮. 短乳杆菌的培养方法，。

21. [发明专利] 孙舒扬, 姜文广, 刘文丽, 李华敏. 一种桑葚酒的酿造方法，。

22. [发明专利] 刘文丽, 孙舒扬, 李华敏, 任卫文, 李妍慧. 槐花酸豆乳及其发酵方法。